Involtini Di Verza O Capunet

Un piatto semplice della tradizione piemontese ma ricco di sapore ..

Gli INVOLTINI DI VERZA sono un piatto che affonda le radici nella tradizione contadina italiana, in particolare nella cucina piemontese, dove sono conosciuti come capunet. 

Farciti con carne, salsiccia o formaggi diventano un secondo piatto ricco e sostanzioso, nato per sfruttare ingredienti semplici, ma pieni di sapore. 
La verza, infatti, è un ortaggio che abbonda in inverno, ideale per essere trasformato in involtini gustosi, ricchi di proteine e di sapore.
La preparazione di questi involtini è veramente semplice, ma il risultato conquisterà tutti. Questa ricetta, facile da preparare, è un ottimo salva-pranzo o cena o per stupire i vostri ospiti con un piatto tradizionale ma d’effetto. 

Con pochi passaggi otterrete un piatto che riscalderà il cuore e soddisferà la voglia di comfort food.
Il ripieno è fondamentalmente di carne, avanzi di salumi, formaggi e parmigiano e si cuociono sia in forno che in pentola. Io li ho realizzati con carne trita mista, ma potete sostituirla anche con pollo o tacchino per ottenere una versione più leggera, e li ho cotti al forno. 

In ogni caso spazio alla fantasia, io davvero ve li consiglio perché sono squisiti e facili da realizzare.

TEMPI DI PREPARAZIONE 

Preparazione: 15 Minuti

Cottura: 40 Minuti 

Difficoltà: Bassa 

Costo: Economico 

INGREDIENTI PER 10 CAPUNET 

10 Foglie di Verza

g 500 Carne trita mista (manzo e suino) o Salsiccia  

g 80 Scamorza o Provola

g 100 Mortadella, Prosciutto o Altro

g 100 Grana grattugiato 

1 Uovo

2 spicchi Aglio 

3 cucchiai Olio d'oliva 

q.b. Sale

q.b. Pepe

PROCEDIMENTO 

In una padella fate soffriggere a fiamma vivace lo spicchio d'aglio in un filo d’olio, aggiungete la carne, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Quando la carne sarà ben rosolata abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti poi spegnete il fuoco, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare. 

Nel frattempo sbollentate in acqua bollente leggermente salata, per pochi minuti le foglie di verza, poche per volta.  

Raccoglietele facendo attenzione a non romperle e mettetele ad asciugare ben aperte su un tovagliolo. 

Preparate ora il ripieno: trasferite la carne ormai fredda in una ciotola, unite la scamorza e i salumi tagliati a pezzetti, l'uovo e il parmigiano, infine mescolate per fare amalgamare il tutto. 

Mettete al centro di ogni foglia di verza 1 cucchiaio abbondante di ripieno e chiudetela a pacchetto fermandola con degli stecchini o con spago da cucina. 

Trasferiteli, con la parte ripiegata verso il basso e vicini tra di loro, in una pirofila leggermente unta di olio, infine aggiungete un filo d’olio in superficie, un pizzico di sale e una macinata di pepe. 

Infornate a metà altezza nel forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti e gli ultimi 5 minuti azionate il grill. 

Sfornate e serviteli caldi. 

Buon appetito! 

NOTE

Gli involtini di verza o Capunet sono dei buonissimi involtini di verza tipici del Piemonte, nati come ricetta di riciclo o “svuotafrigo” e diventati un grande classico tanto sono golosi. 

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