Torta Pere E Cioccolato

Una torta classica e deliziosa, facile ma molto originale ...

La TORTA PERE E CIOCCOLATO è uno dei dolci più classici della cucina italiana tipico del periodo pasquale. 

Una ricetta facile e molto originale che unisce magnificamente il gusto delicato delle pere con quello intenso del cioccolato fondente. 

Soffice e golosa, è il dolce ideale per la prima colazione o la merenda, ma è anche un dolcissimo modo di proporre la frutta ai nostri bambini.

È una deliziosa variante alla torta di pere classica e può essere preparata in tantissime varianti che vi lascio a fine post: con aggiunta di amaretti, ricotta o mascarpone, con vino bianco dolce o con liquore, in ogni caso è ottima.

TEMPI DI PREPARAZIONE 

Preparazione: 20 Minuti

Cottura: 45 Minuti 

Difficoltà: Bassa

Costo: Economico 

INGREDIENTI PER 1 STAMPO DA 20-22 CM

g 300 Farina 00

3 Pere tipo Abate

g 200 Zucchero 

4 Uova

g 200 Burro morbido 

g 200 Cioccolato fondente 

1/2 bustina Lievito per dolci 

1 pizzico Sale 

PROCEDIMENTO 

Prima di tutto lavate le pere, sbucciatele, privatele dei semi e della parte dura centrale e tagliate la polpa a spicchi.

Accendete il forno a 180° in modalità ventilato.

Triturate oppure tagliate a pezzetti il cioccolato, mettetelo in un pentolino, unite 100 g di burro e fate sciogliere il tutto a bagnomaria, mescolando spesso, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi e iniziate montando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. 

Aggiungete il restante burro tagliato a pezzetti, la farina setacciata con il lievito, poi unite il cioccolato fuso, le pere ed un pizzico di sale. 

Mescolate bene il tutto e fate amalgamare gli ingredienti.

Ora montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporateli delicatamente, e poco alla volta, alla crema ottenuta, mescolate dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema gonfia e soffice. 

Versate il composto in una tortiera imburrata, oppure foderata con carta forno, e fate cuocere la torta nel forno preriscaldato per 40-45 minuti. 

Verificate la cottura, fate la prova stecchino e sfornatela quando risulterà ben dorata in superficie.

Quando sarà cotta togliete la torta pere e cioccolato dal forno e lasciatela raffreddare nella tortiera. Una volta fredda sformatela e servite.

Buon appetito!

VARIANTI 

Con amaretti: 

Triturate o sbriciolate 100 g di amaretti ed aggiungeteli all’impasto insieme al cioccolato fuso e alle pere quindi completate la preparazione come descritto nella ricetta.

Con ricotta o mascarpone: 

potete ottenere un composto più ricco aggiungendo 200 g di ricotta o di mascarpone all’impasto, mescolate bene per farlo amalgamare poi incorporate il cioccolato fuso e le pere, completate la preparazione come descritto nella ricetta.

Con vino dolce o liquore: 

dopo avere tagliato le pere a dadini, mettetele a marinare per 20 minuti nel vino dolce, oppure nel liquore, per 20 minuti, potete anche cuocerle in un tegame con il vino o con il liquore su fiamma vivace fino al totale assorbimento del liquido di cottura.

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