Moscardini O Polpetti In Umido

Un secondo piatto di mare semplice della cucina casereccia ..

I MOSCARDINI O POLPETTI IN UMIDO sono un gustoso piatto di mare, semplice e casereccio, della cucina italiana. 
Una ricetta facile e molto saporita, grazie al delizioso sughetto dall'intenso sapore di mare è ideale da accompagnare con crostini tostati o fette di pane casereccio. 
Potete servirli anche come sostanzioso antipasto o leggero secondo piatto, e se avanzano sono ottimi per condire la pasta.

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Medio

• Preparazione: 15 Min. 

• Cottura: 40 Min. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• kg 1,5 Moscardini o Polpetti

• ml 300 Passata di pomodoro

• 2 spicchi Aglio

• 1 bicchiere Vino bianco secco

• 1 ciuffo Prezzemolo

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Private i moscardini o i polpetti delle parti cartilaginee e della sacchetta interna, risciacquateli sotto acqua corrente e teneteli da parte.

In una casseruola fate imbiondire gli spicchi d’aglio spellati in 3 o 4 cucchiai d’olio, unite i moscardini o i polpetti, mescolate e fateli rosolare fino a fare consumare il loro liquido. A questo punto eliminate gli spicchi d’aglio, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace.

Aggiungete ora la passata di pomodoro e una macinata di pepe. Mescolate e coprite la casseruola con un coperchio, fate cuocere per circa 30 minuti, a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto, se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda.

Prima di servire i moscardini o polpetti in umido conditeli con una manciata di prezzemolo tritato, mescolate, regolate di sale e lasciate riposare per qualche minuto.

Buon appetito!

VARIANTI

Potete sostituire la passata di pomodoro con pomodori maturi oppure con pelati.

Oltre che con moscardini e polpetti potete preparare questa sfiziosa ricetta anche con seppioline o totani.

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