La Capponadda Ligure

Una preparazione estiva facile e veloce della cucina ligure ..

La CAPPONADDA o insalata ligure è una preparazione estiva tipica della riviera ligure, si ottiene con gallette ammorbidite in acqua e aceto, condite con tonno sminuzzato, olive, capperi, acciughe e pomodori.

Da non confondere con la caponata siciliana a base di melanzane, è invece molto simile nella preparazione alla panzanella toscana.

Una ricetta leggera, facile da preparare, sfiziosa e veloce, è perfetta quando si ha poco tempo, da portare al mare, per una scampagnata o per il pranzo in ufficio. 

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• Difficoltà: Molto Bassa 

• Costo: Molto Economico 

• Preparazione: 15 Min. 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 12 Gallette del marinaio o 12 Crackers senza sale

• g 100 Tonno sott'olio

• 1 o 2 spicchi Aglio

• 2 Pomodori maturi ma sodi

• 1 manciata Capperi 

• 30 Olive verdi snocciolate

• 4/6 Acciughe diliscate e dissalate

• 1 pezzetto Cipolla o Scalogno (facoltativo)

• q.b. Olio d'oliva 

• q.b. Aceto 

• q.b. Sale 

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PROCEDIMENTO 

Sbollentate per pochi minuti i pomodori in acqua bollente leggermente salata, quindi scolateli, privateli della buccia, dei semi e tagliateli a cubetti.

Sgocciolate e sminuzzate il tonno, spezzettate le acciughe, tagliate a fettine sottili la cipolla e lavate sotto acqua corrente i capperi e le olive.

In una ciotola versate un bicchiere d'acqua diluito con 2 cucchiai di aceto.

Spellate l'aglio, tagliatelo a metà e usatelo per sfregare leggermente le gallette, facendo attenzione a non romperle. 

Immergetele nell'acqua e aceto, (dovranno essere appena imbevute e non inzuppate). 

Adagiatele sul fondo di una insalatiera e irroratele con un filo d'olio, distribuite sopra i cubetti di pomodoro, i capperi strizzati, il tonno, le acciughe, la cipolla ed infine le olive. 

Condite la Capponadda ligure con un filo d'olio, mescolate e servite.

Per ridurre i tempi di preparazione potete condire tutti gli ingredienti insieme con un filo d'olio (a parte le gallette) ma il risultato sarà meno decorativo.

Buon appetito! 

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TRADIZIONI 

Questa preparazione della cucina povera ligure era molto in uso tra i marinai e veniva preparata a bordo delle imbarcazioni in caso di tempesta quando le cucine erano impraticabili. Oggi, come accade per molte ricette tradizionali, è stato rivalutata al punto da essere considerato un piatto raffinato, unico nel suo genere e di tendenza.

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