Medaglioni Di Filetto Di Maiale In Crosta Di Pancetta

Una facile e succulenta pietanza adatta alle occasioni speciali ..

I MEDAGLIONI DI FILETTO DI MAIALE avvolti nella pancetta e rosolati in padella, diventano una pietanza prelibata e succulenta da proporre nelle occasioni speciali. 

Nonostante sia un piatto facilissimo da preparare è ricco di gusto e piace praticamente a tutti. 

E’ il secondo piatto ideale da servire ai nostri ospiti nei giorni di festa o in occasione del pranzo domenicale in famiglia.

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• Difficoltà: Bassa

• Costo: Medio
  

• Preparazione: 20 Min. 
  

• Cottura: 30 Min.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 800 Filetto di Maiale

• g 200 Pancetta tesa (circa 8 fette)

• 1/2 bicchiere Vino bianco 

• 3-4 rametti Rosmarino

• q.b. Olio evo per condire

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

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PROCEDIMENTO

Eliminate l’eventuale grasso dal filetto e tagliatelo per ricavare 8 medaglioni alti circa 4 cm ognuno. 

Arrotolate ogni medaglione in 2 fette di pancetta e chiudete con lo spago da cucina.

Infilzate ogni medaglione con un pezzetto di rametto di rosmarino.

Mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente e rosolatevi i medaglioni da tutte le parti, anche lateralmente. 

Non occorre aggiungere olio perché la pancetta tende a perdere il proprio grasso in cottura.

Quando saranno ben rosolati sfumate con il vino e lasciatelo evaporare completamente a fiamma vivace. Aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura, a fiamma moderata, per altri 15-20 minuti rigirandoli spesso.

Spegnete il fuoco e servite i medaglioni di filetto di maiale in crosta di pancetta caldi. 

A piacere condite con un filo di olio crudo.

Buon appetito!

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