Spaghetti Alle Vongole

Un grande classico adatto a tutte le occasioni ..

Gli SPAGHETTI ALLE VONGOLE sono un primo piatto classico della cucina italiana e ogni regione ha una o più varianti, in alcune si aggiunge il pomodoro, in altre viene arricchita con verdure oppure insaporita con bottarga o zafferano. 

Questa che vi propongo oggi è la ricetta più semplice, tipica della cucina partenopea. 

Un saporito piatto di pasta 

facile da preparare, ottimo in ogni stagione e adatto a tutte le occasioni.

_____

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Medio

• Preparazione: 10 Min.

• Cottura: 10 Min.

_____

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• g 380 Spaghetti

• kg 1 Vongole 

• 1 spicchio Aglio 

• 1/2 bicchiere Vino bianco secco 

• 1 ciuffo Prezzemolo 

• 1 Peperoncino 

• q.b. Olio evo 

• q.b. Sale

• q.b. Pepe

_____

PROCEDIMENTO

Per preparare gli spaghetti alle vongole è necessario assicurarsi che le vongole siano spurgate, per eliminare la sabbia è sempre preferibile tenerle a bagno in acqua fredda leggermente salata per almeno 2 ore prima di cucinarle.

Dopo l’ammollo scolate e lavate le vongole sotto acqua corrente, poi trasferitele in una casseruola calda e coprite con un coperchio. 

Fatele aprire a fiamma vivace, toglietele man mano che si schiudono e tenetele da parte e buttate quelle che rimarranno chiuse. 

Filtrate la loro acqua di cottura con un colino a maglie strette, o attraverso un tovagliolo, per eliminare tutte le impurità, e tenetela da parte.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, e aggiungete anche l'acqua di cottura delle vongole, portate a bollore e versate la pasta.

In una casseruola fate scaldare 4 o 5 cucchiai d’olio e soffriggetevi lo spicchio d’aglio spellato con il peperoncino, unite il prezzemolo tritato e infine le vongole. Mescolate e spegnete il fuoco. 

Scolate la pasta al dente e versatela nella casseruola, mescolate e condite a piacere con una generosa spolverata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. 

Servite gli spaghetti alle vongole caldi. 

Buon appetito!

_____

Seguimi su Instagram e su Facebook per non perdere le prossime ricette.

TORNA ALLA HOME PAGE

_____