Cassata Sulmonese

La variante abruzzese della famosa cassata siciliana..

La CASSATA SULMONESE è la variante abruzzese della tradizionale cassata siciliana. 

Si tratta di un dolce classico e prelibato che non richiede cottura, è tipico di Sulmona, città già famosa per i confetti, e si prepara con strati di pan di Spagna bagnati con liquore e farciti con crema al croccante, al torrone e al cioccolato.

È un dolce supremo quanto semplice da preparare, ottimo in ogni occasione è ideale per concludere un pasto importante o per festeggiare particolari ricorrenze. 

• Difficoltà: Media

• Costo: Medio 

• Preparazione: 30 Min.

INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE 

• g 200 Pan di Spagna

• g 200 Burro a temperatura ambiente

• g 150 Zucchero a velo

• g 60 Cacao magro in polvere

• g 70 Croccante

• g 50 Torrone

• g 50 Cioccolato fondente

• 4 tuorli d'uovo

• q.b. liquore 'Centerbe'

• q.b. Frutta candita (facoltativo)

PROCEDIMENTO 

Tagliate a pezzettini e separatamente il croccante, il torrone e il cioccolato.

In una terrina sbattete il burro con una forchetta o con una frusta ed unite lo zucchero a velo e i tuorli d'uovo, uno alla volta.

Dividete il composto ottenuto in tre parti: alla prima amalgamate il cacao in polvere setacciato attraverso un colino; alla seconda il torrone e il cioccolato e alla terza il croccante.

Mettete 1 cucchiaio di ogni composto in una ciotola, mescolateli e teneteli da parte.

Dividete in 4 fette orizzontalmente il pan di Spagna è disponete una fetta su un piatto da portata.

Bagnatela con il liquore, spalmatevi sopra una delle creme, poi proseguite gli strati alternandoli con una delle creme e pan di Spagna sempre bagnato con il liquore. 

Infine coprite l'ultimo strato di pan di Spagna con le tre creme mescolate e riponete la cassata sulmonese in frigorifero.

Al momento di servire potete decorate a piacere la cassata con frutta candita e panna montata.

Buon appetito!

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