Frittata Di Asparagi

Un contorno vegetariano sfizioso genuino e di stagione ..

La FRITTATA DI ASPARAGI è, insieme ad asparagi e uova, la preparazione migliore per gustare appieno questi deliziosi ortaggi. 

Un contorno facile e veloce da preparare ma ricco di sapore, è la ricetta ideale per portare in tavola un piatto di stagione, genuino e vegetariano.

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• Difficoltà: Bassa 

• Costo: Economico 

• Preparazione: 10 Min. 

• Cottura: 20 Min. 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 8 Uova 

• g 600 Asparagi 

• g 50 Parmigiano grattugiato 

• 1/2 Cipolla 

• q.b. Olio evo 

• q.b. Sale 

• q.b. Pepe 

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PROCEDIMENTO

Lavate gli asparagi, tagliate la parte del gambo più dura ed immergeteli, con la punta rivolta verso l’alto, in una pentola di acqua bollente leggermente salata, per 5 minuti. Scolateli e tagliateli grossolanamente.

Tritate la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio, unite gli asparagi, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola, unite il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Aggiungete anche gli asparagi con il loro condimento, mescolate e versate il composto nella padella calda e unta con un filo di olio. 

Fate cuocere la frittata 10 minuti per parte, girandola a metà cottura.

Spegnete il fuoco, trasferite la frittata in un piatto e servite. 

La frittata di asparagi è ottima sia calda che fredda.

Buon appetito!

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VARIANTI

Per ottenere una versione più leggera, senza olio e senza frittura, potete cuocere la frittata di asparagi nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa o finché risulterà leggermente dorata in superficie.

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