Pizza Margherita

Il must italiano per eccellenza diffuso e apprezzato in tutto il mondo ..

La PIZZA MARGHERITA è un grande classico della cucina italiana che non ha bisogno di presentazioni.

Tra le pizze tipiche napoletane è quella più amata e semplice da preparare, famosa, insieme alla pizza marinara, in tutto il mondo.

Una pizza leggera e genuina, condita semplicemente con pomodoro, mozzarella, olio e basilico.
Patrimonio dell'umanità, è la pizza per eccellenza e la regina di tutte le pizze, non a caso fu creata in onore di una Regina da cui prende anche il nome.
Prepararla in casa è semplicissimo e farà la gioia di grandi e piccini.

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Difficoltà: Bassa

Costo: Molto Economico

Preparazione: 15 Min.

Cottura: 20 Min.

Tempo di lievitazione: 2 Ore

INGREDIENTI PER 4 PIZZE TONDE

Per la pizza:

g 600 Farina 0 più quella per la spianatoia

g 12 Lievito di birra secco o g 20 fresco

ml 300 Acqua tiepida

g 20 Sale

Per il condimento:

ml 300 Passata di pomodoro

2 Mozzarelle fior di latte o di bufala

q.b. Basilico fresco

q.b. Olio evo

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PROCEDIMENTO

Procedete come indicato nella ricetta e preparate la PASTA PER LA PIZZA, formate una palla e mettetela in un recipiente coperta con un tovagliolo in un luogo tiepido, ad esempio dentro al forno spento.

Lasciatela lievitare per almeno 2 ore o finché avrà raddoppiato di volume.

Preparate gli ingredienti per il condimento: versate la passata di pomodoro in una ciotola con un pizzico di sale e 4 cucchiai d'olio e mescolate.

Tagliate la mozzarella a cubetti oppure a fettine sottili e mettetela a scolare in un cola pasta affinché perda l'acqua in eccesso.

Quando l'impasto sarà lievitato lavoratelo ancora per qualche minuto, quindi dividetelo in 4 parti, prendetene una parte e spianatela con il mattarello leggermente infarinato

Formate un disco del diametro di circa 30 cm e adagiatelo su una teglia leggermente unta d'olio.

Cospargetela con abbondante salsa di pomodoro, un filo d'olio e la mozzarella.

Cuocete la pizza Margherita nel forno preriscaldato a 220° per circa 10-15 minuti, o finché sollevando un angolo con una spatola la pasta risulterà leggermente dorata.

Prima di servire in tavola cospargete la pizza con foglie di basilico, intere o spezzettate.

Buon appetito!

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VARIANTI

La pizza Margherita è ottima anche con pomodori freschi, in questo caso disponete sulla pizza prima la mozzarella e poi i pomodori; almeno 10 minuti prima di condire la pizza tagliate i pomodori a cubetti oppure a fettine, cospargeteli con una generosa presa di sale e metteteli in un cola pasta scuotendolo di tanto in tanto, affinché perdano l'acqua di vegetazione in eccesso.

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NOTE

La ricetta qui proposta è la versione più veloce, infatti la pasta per la pizza può lievitare per un periodo molto più lungo, anche per alcuni giorni, in questo caso bisogna ridurre notevolmente la quantità di lievito e si conserva in frigorifero. La pasta per la pizza può essere anche congelata e consumata entro al massimo un mese.

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TRADIZIONI

La pizza Margherita fu creata nel 1889 dal cuoco Raffaele Esposito in onore della regina d'Italia Margherita di Savoia in visita a Napoli. Gli ingredienti scelti dal cuoco per condire questa pizza rappresentavano i colori della bandiera italiana: pomodoro, basilico e mozzarella, preferibilmente di bufala.

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Prova Anche:

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