Peperoni Ripieni Di Carne In Padella

Morbidi e colorati scrigni che racchiudono un delizioso ripieno ..

I PEPERONI RIPIENI DI CARNE IN PADELLA sono un secondo piatto sfizioso, colorato e molto saporito, dal profumo intenso ed invitante. 

Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare, i peperoni si farciscono con un morbido ripieno a base di carne macinata mista (manzo e maiale), mollica di pane, uova e aromi, infine si cuociono in pentola o anche in forno.  

È una preparazione molto saporita, ricca e sostanziosa tanto che può essere considerata anche un piatto unico e si può gustare calda, tiepida o anche fredda. 

• Difficoltà: Bassa 

• Costo: Economico 

• Preparazione: 30 Min. 

• Cottura: 1 Ora 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 4 Peperoni medi (anche di diverso colore)

• g 400 Carne trita (vitello, manzo, maiale o mista)

• 2 fette Pancarré o mollica di pane

• 1 spicchio Aglio

• 1 ciuffo Prezzemolo

• 1 Uovo + 1 Tuorlo

• 2 cucchiai Parmigiano

• q.b. Noce moscata 

• q.b. Latte

• q.b.Olio evo

• q.b. Sale 

• q.b. Pepe

PROCEDIMENTO 

Lavate e asciugate i peperoni, tagliate la calotta e tenetela da parte. 

Aiutandovi con un coltellino svuotateli dei semi e dei filamenti bianchi, facendo attenzione a non rompergli. 

Condite ogni peperone con un pizzico di sale e adagiateli capovolti su carta assorbente da cucina.

Preparate il ripieno: private il pancarrè della crosta e mettetelo in ammollo ricoperto di latte.

 

Trasferite la carne in una ciotola e unite una presa di sale, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe.

Impastate con le mani e unite il pane leggermente strizzato, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio finemente tritati. 

Mescolate per fare amalgamare gli ingredienti ed unite il parmigiano e le uova, impastate il tutto con le mani, fino ad ottenere un composto ben amalgamato. 

A questo punto verificate la consistenza del composto che deve risultare sodo ma molto morbido, se è troppo sodo aggiungete un po' di latte, se invece è troppo molle aggiungete un po' di parmigiano.

Farcite con il composto i peperoni, inizialmente senza riempirli troppo per assicurarvi che la quantità sia sufficiente, solo dopo averli riempiti tutti suddividete tra i peperoni il ripieno avanzato. 

Condite con un filo di olio e chiudete ogni peperone con la sua calotta fermandola con degli stecchini. 

È importante che i peperoni rimangano dritti, cioè con la calotta rivolta verso l'alto, durante la cottura, quindi dovrete trovare una pentola delle giuste dimensioni. 

Dopo averli sistemati versate sul fondo della pentola 3-4 cucchiai di olio, 1 bicchiere di acqua ed un pizzico di sale. 

Coprite la pentola con il coperchio e portatela sul fuoco. Portate a bollore poi abbassate la fiamma al minimo. 

Devono cuocere per circa 1 ora a fiamma molto bassa, durante la cottura verificate che il fondo di cottura non si asciughi troppo, nel caso aggiungete altra acqua calda.

Quando i peperoni ripieni di carne in padella saranno cotti spegnete il fuoco e lasciate riposare 10 minuti prima di servire in tavola. 

Potete anche lasciarli raffreddare e servirli tiepidi o anche freddi.

Buon appetito!

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