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Scaloppine Al Marsala

Una sfiziosa e originale alternativa alle solite scaloppine ..

Le SCALOPPINE AL MARSALA sono uno sfizioso secondo piatto della cucina italiana. Facili da preparare e molto saporite, sono un originale alternativa alle classiche scaloppine al vino bianco. 
E' la ricetta ideale quando si ha poco tempo da dedicare ai fornelli e si vuole gustare un piatto diverso dal solito. Una preparazione gradevole e delicata, adatta a tutte le occasioni anche quelle speciali
Oltre che con le fettine di maiale potete preparare questa ricetta anche con fettine di vitello o di manzo.

  • Difficoltà: Bassa
  • Costo: Economico
  • Preparazione: 10 Min. 
  • Cottura: 20 Min. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 8 fettine Maiale
  • g 80 Burro
  • ½ bicchiere Marsala
  • q.b. Farina
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

PROCEDIMENTO

Private le fettine del grasso e spianatele con il batticarne, passate tutte le fettine  nella farina, scuotetele leggermente per eliminare quella in eccesso e tenetele da parte.

In un’ampia padella antiaderente fate fondere il burro in 3 o 4 cucchiai di olio a fuoco dolce. Quando sarà si sarà fuso completamente adagiatevi le fettine infarinate.

Fatele rosolare a fiamma moderata da ambo le parti poi alzate la fiamma, unite il Marsala e lasciatelo evaporare completamente.

Voltate le scaloppine, aggiungete una macinata di pepe, qualche pizzico di sale ed infine aggiungete un mestolino di acqua calda. 
Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere le scaloppine al Marsala fino a quando il sugo di cottura si addenserà e si formerà una salsina cremosa.

Spegnete il fuoco, trasferite le scaloppine su un piatto da portata, irroratele con la salsina al Marsala e servitele caldissime.

Se la padella non dovesse essere abbastanza capiente da poter contenere tutte le scaloppine al Marsala potete cuocerle in due tempi utilizzando metà degli ingredienti per volta, a fine cottura riunite tutte le scaloppine in padella, riscaldatele e trasferitele su un piatto da portata.

Buon appetito!

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