Murici Di Mare Bolliti

Una ricetta di mare insolita dal sapore intenso e rustico ..

I MURICI DI MARE sono dei molluschi poco conosciuti ma molto saporiti, si tratta di lumache di mare dalla forma conica che cambiano nome a seconda della regione: cornetti di mare, bulli, muccuna, ecc.. 

Qui in Sardegna si chiamano bocconi di mare e sono largamente diffusi, soprattutto nella zona di Cagliari. 

I murici di mare bolliti conservano, nella loro conchiglia, tutto il sapore del mare e sono uno sfizioso antipasto o un gustoso secondo piatto, inoltre abbinati al pomodoro diventano un ottimo condimento per la pasta. 

Una ricetta dal sapore rustico ed intenso.

• Difficoltà: Molto Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 10 Min. 

• Cottura: 30 Min. 

• Per spurgare i murici: 2 Ore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• kg 1 Murici freschi

• 4 spicchi Aglio

• q.b. Sale grosso

PROCEDIMENTO

Per spurgare i murici metteteli a bagno in acqua fredda leggermente salata per 2 o 3 ore e cambiate l’acqua ogni qualvolta non risulterà più limpida.

Scolate i murici e risciacquateli, spazzolate accuratamente le conchiglie sotto acqua corrente, poi trasferiteli in una capiente pentola. 

Aggiungete una presa di sale grosso, gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati e ricoprite con abbondante acqua fredda.

Coprite la pentola con un coperchio e portate a bollore. Fate cuocere i murici per almeno 20 minuti se si tratta di murici femmine, o per 25-30 minuti se maschi. (Vedi nota a fine pagina).

Verificate la cottura provando ad estrarre un murice dalla conchiglia, che dovrà uscire senza difficoltà. Eliminate la schiuma che si sarà formata in superficie e serviteli nella loro acqua di cottura. 

Buon appetito!

Per estrarre i murici di mare bolliti dal guscio vi servirà uno spiedino, preferibilmente in acciaio, fate attenzione a non lasciare la parte finale che oltretutto è la più gustosa, se dovesse succedere provate a dare dei colpetti decisi sul retro dei murici oppure rompete la conchiglia con lo schiaccianoci.

NOTE

I murici femmina, dal sapore più delicato, sono più prelibati e hanno una forma allungata e un colore uniforme, mentre i murici maschi sono più scuri e tozzi.

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