Gnocchi Di Ricotta Con Pomodorini

Deliziosi e morbidi gnocchetti di ricotta, uova, farina e parmigiano ..

Gli GNOCCHI DI RICOTTA sono uno sfizioso e delicato primo piatto facilissimo da preparare, deliziosi e morbidi gnocchetti a base di ricotta fresca, uova, farina e parmigiano. 

Una ricetta facile e golosa per portare in tavola un piatto originale che piacerà a tutti, grandi e piccoli. 

Sono un'alternativa veloce e leggera ai classici gnocchi di patate e, grazie al loro gusto delicato, si abbinano a qualsiasi condimento, io li ho prepararti con un semplice sugo di pomodorini.

Per la buona riuscita di questa ricetta è necessario che la ricotta sia ben asciutta. 

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Molto Economico

• Preparazione: 30 Min.

• Cottura: 10 Min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 250 Ricotta

• g 150 Farina

• 1 Uovo

• 2 cucchiai Parmigiano grattugiato

• q.b. Noce moscata (facoltativo) 

• q.b. Sale

Per il condimento:

• g 500 Pomodorini

• 1 spicchio Aglio 

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

PROCEDIMENTO 

Avvolgete la ricotta in un canovaccio e strizzatela, per eliminare l'eventuale siero residuo, setacciatela con un colino e trasferitela in una ciotola. E' necessario che la ricotta sia ben asciutta. 

Aggiungete alla ricotta l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Mescolare fino ad ottenere una crema densa, quindi unite la farina e mescolate nuovamente per ottenere un composto ben amalgamato. 

Preparate gli gnocchi: togliate il composto dalla ciotola, formate una palla e trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata. Prendete un pezzo di impasto, formate un cordoncino spesso 3 cm. e tagliatelo a tocchetti di circa 2 cm. 

Man mano che gli gnocchi saranno pronti adagiateli delicatamente su un vassoio infarinato. 

 
Preparate il condimento: lavate i pomodorini, tagliateli a metà e fateli appassire in padella con lo spicchio d'aglio spellato e un filo di olio, basteranno pochi minuti. 

Nel frattempo cuocete anche gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e raccoglieteli con una schiumarola non appena salgono a galla. 

Raccogliete e versate gli gnocchi direttamente nella padella con il condimento caldo, fate saltare e spegnete il fuoco. 

Servite gli gnocchi di ricotta con pomodorini caldi con una spolverata di parmigiano grattugiato. 

Buon appetito! 

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