Spaghetti Cacio E Pepe

Uno dei piatti più caratteristici della cucina povera romana ..

Gli SPAGHETTI CACIO E PEPE sono uno dei piatti più tipici della cucina povera romana tra i più antichi in assoluto, La ricetta nacque dall'esigenza dei pastori romani di portare, durante i lunghi spostamenti del gregge, del cibo che si conservasse a lungo e che fosse anche nutriente, in questo caso: pasta secca, pepe nero in grani e formaggio di pecora stagionato, presto la ricetta sconfinò fino ai monti abruzzesi, ai monti umbri e in tutto il centro Italia.

E' un primo piatto di facile preparazione e che richiede pochissimi ingredienti ma non per questo meno straordinario.

Nonostante la sua semplicità le varianti su come preparare questa ricetta sono infinite.

_____

Difficoltà: Bassa
Costo: Molto Economico
Preparazione: 5 Min.
Cottura: 10 Min.

_____

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

g 350 Spaghetti o altra Pasta
g 180 Pecorino grattugiato
g 10 Pepe nero macinato
q.b. Sale

_____

PROCEDIMENTO

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando inizierà a bollire, cuocetevi la pasta.

Nel frattempo fate rosolare il pepe in una padella, abbastanza capiente da poter contenere la pasta, e spegnete il fuoco.

A metà cottura della pasta (5 minuti circa) raccoglietela e trasferitela nella padella, aggiungete 2 mestoli di acqua di cottura della pasta e proseguite la cottura risottata, (in padella) per 5 minuti.

Quando la pasta risulterà al dente spegnete il fuoco e allontanate la padella dal fornello, unite il pecorino grattugiato e fate mantecare il tutto, mescolando fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata.

Servite subito gli spaghetti cacio e pepe in tavola con una spolverata di pecorino e una macinata di pepe.

Buon appetito!

_____

TRADIZIONI

La ricetta originale nel tempo ha subito tante variazioni e nuove interpretazioni, a partire dal formato di pasta che va dai tonnarelli ai bucatini, dai rigatoni fino alle mezze maniche.

Nelle trattorie romane si possono trovare decine di versioni diverse e tutte vi assicureranno che è quella la ricetta originale.

Spaghetti Cacio E Pepe