Gnocchi Alla Sorrentina O Gnocchi Tricolore

Un succulento piatto della cucina campana diffuso in tutto il mondo ..

Gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA, o gnocchi tricolore, sono un saporitissimo piatto della cucina campana diffuso in tutta Italia e preparato in tutti i ristoranti del mondo.

Si tratta di un succulento primo piatto a base di gnocchi di patate, sugo di pomodoro fresco, mozzarella e basilico. 

Una ricetta semplicissima da preparare ma di sicuro effetto, che piace a grandi e piccoli.

• Difficoltà: Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 10 Min. con gnocchi pronti

• Cottura: 20 Min.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per gli gnocchi:

• kg 1,2 Patate farinose

• g 300 Farina 

• 1 Uovo 

• q.b. Sale

• oppure g 500 Gnocchi pronti

Per la salsa:

• g 700 Pomodori freschi o Pelati

• 2 Mozzarelle 

• g 100 Parmigiano grattugiato

• 1/2 Cipolla

• 5-6 foglie Basilico fresco

• 5 cucchiai Olio evo

• q.b. Sale

PROCEDIMENTO

Preparate la salsa: lavate i pomodori, scottateli per pochi minuti in acqua bollente, scolateli, privateli della buccia, dei semi e tagliateli grossolanamente.

Preparate la salsa: se utilizzate pomodori freschi lavateli e immergeteli per pochi minuti in acqua bollente, poi privateli della buccia e dei semi e tagliateli grossolanamente. 

In un tegame fate rosolare nell'olio caldo la cipolla tagliata in due ed unite i pomodori o i pelati spezzettati ed un pizzico di sale. Coprite il tegame con un coperchio e portate a bollore.

Aggiungete anche le foglie di basilico spezzettandole con le mani e fate cuocere la salsa per 20 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete il fuoco ed eliminate la cipolla. 

Con le dosi indicate sopra procedete come descritto nella ricetta e preparate gli GNOCCHI DI PATATE, man mano che saranno pronti adagiateli su vassoi o tovaglioli cosparsi di farina.

Quando il sugo sarà pronto lessate gli gnocchi di patate in abbondante acqua leggermente salata. Non appena saliranno a galla raccoglieteli con un mestolo forato e versateli direttamente nel tegame con il condimento ancora caldo.

Mescolate delicatamente e trasferiteli in una pirofila, ricopriteli con la mozzarella tagliata a dadini e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Cuocete gli gnocchi alla sorrentina nel forno preriscaldato a 200° per 5-10 minuti o finché il formaggio sarà fuso e filante.

Per ottenere la crosticina croccante, azionate il grill per gli ultimi minuti di cottura. 

Serviteli caldi, in modo che la mozzarella risulti filante.

Buon appetito!

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