Canèderli

Un piatto del Trentino Alto Adige facile e molto saporito ..

I CANEDERLI, chiamati anche chineglis o chineghi, sono un piatto tipico del Trentino Alto Adige facile da preparare e molto saporito che viene servito spesso in brodo. 

Si tratta di grossi gnocchi composti principalmente da cubetti di pane raffermo, latte e uova, ma gli ingredienti dell'impasto possono variare.

Si possono servire anche come contorno abbinato a carni stufate o in umido, oppure come piatto unico accompagnato con i crauti.

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• Difficoltà: Bassa

• Costo: Molto Economico

• Preparazione: 20 Min.

• Cottura: 15 Min.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 150 mollica di Pane raffermo

• g 100 Pancetta affumicata o Speck

• g 100 Lucanica fresca o Salsiccia

• ml 300 Latte

• 1 litro Brodo di carne bollente

• 1 Uovo intero

• 1 Cipolla piccola

• 1 cucchiaio Farina

• 1 cucchiaio Prezzemolo tritato

• q.b. Parmigiano grattugiato

• q.b. Noce moscata 

• q.b. Pepe

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PROCEDIMENTO

In una terrina ammollate nel latte caldo la mollica di pane tagliata a cubetti.

Nel frattempo in un padellino fate rosolare nell'olio la pancetta o lo speck tagliati a dadini, finché saranno trasparenti ma non ancora croccanti. 

Aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco dolce e versate il tutto nella terrina del pane ormai ammorbidito.

Unite la salsiccia spellata e sbriciolata, l'uovo, una bella grattugiata di noce moscata, il prezzemolo e farina necessaria per ottenere un composto morbido.

Bagnatevi le mani e formate, con l'impasto preparato, delle polpette grosse come un piccolo uovo (con queste dosi riusciranno circa 12 o 14 canederli).

Immergete i canèderli, pochi alla volta, nel brodo bollente e fateli cuocere per 15 minuti circa.

Serviteli ben caldi con parmigiano grattugiato e pepe.

Buon appetito! 

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NOTE

Canèderli è un termine dialettale trentino che deriva da Knodel dal tedesco Knot che significa nodo, grumo. 

E' un piatto tipico della cucina tedesca, austriaca, ceca e polacca. Nella cucina italiana è presente unicamente nelle cucine regionali del Trentino, del Friuli e del Bellunese.

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