Insalata Di Patate Fagiolini E Uova

Una facile insalata, veloce, sostanziosa e buonissima ..

L' INSALATA DI PATATE FAGIOLINI E UOVA è un sostanzioso contorno che potete arricchire con ciò che avete in casa, io ho utilizzato anche carote e pomodorini e il risultato è stato fantastico. 

La mia idea è sempre quella di preparare insalate diverse e piacevoli specie nelle giornate più calde, ma anche ricche di sapore, nutrienti e sostanziose. 
Questa che vi propongo l'ho insaporita con una vinaigrette di olio evo, aceto e pepe nero, ma potete optare anche per l'aceto balsamico che conferisce un gusto particolare ma veramente buono. 
È un piatto unico facile, veloce e buonissimo, perfetto anche per il pranzo al mare, in ufficio o per un buffet o un picnic. 

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• Difficoltà: Molto Bassa 

• Costo: Economico 

• Preparazione: 10 Min. 

• Cottura: 30 Min. 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• g 400 Fagiolini

• g 300 Patate 

• 2 Carote 

• 4 Uova 

• 2 cucchiai Olio evo

• 2 cucchiaio Aceto di vino bianco

• q.b. Sale 

• q.b. Pepe nero 

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PROCEDIMENTO 

Spellate le patate e le carote e tagliatele a cubetti, mondate i fagiolini e cuocete tutto insieme in una pentola capiente. Scolate e lasciate intiepidire. 

Nel frattempo cuocete le uova in acqua per 7-8 minuti, sbucciatele e tagliatele a spicchi. 

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori. 

Una volta che si è raffreddato il tutto assemblate il piatto. 

Preparate una vinaigrette con 3-4 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di aceto. 

Mescolate con una forchetta, aggiungete una macinata di pepe nero e un pizzico di sale e usatela per condire l'insalata. 

Buon appetito! 

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