Taralli O Tarallini

Un delizioso e genuino snack finger food della cucina pugliese ..

I TARALLI chiamati anche TARALLINI sono un delizioso snack finger food tipico della cucina tradizionale pugliese, diffusi e amati in tutte le regioni italiane.

Si tratta di una facile ricetta preparata con un impasto a base di farina, acqua, vino bianco e olio evo da cui si ricavano filoncini che si avvolgono a formare un anello, prima vengono bolliti e poi cotti al forno, assumendo la tipica doratura e una consistenza friabile e leggermente croccante.

Come per ogni ricetta tradizionale esistono numerose varianti sia sulla preparazione che sulle dimensioni che possono essere più grandi o più piccole e aromatizzati con spezie varie in base alle regioni.

Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale pugliese.

Una preparazione facile e veloce da preparare che prevede pochi e semplici ingredienti.

Ottimi in ogni occasione sono perfetti come aperitivo, antipasto o per un buffet, da portare in ufficio, a scuola o al picnic.

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• Difficoltà: Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 30 Min.

• Cottura: 30 Min.

• Tempo di riposo: 30 Min.

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INGREDIENTI PER 50 TARALLI

• g 550 Farina 0

• ml 200 Vino bianco secco

• ml 125 Olio evo

• g 12 Sale

• g 30 semi di Anice (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

Preparate l’impasto: mescolate la farina con il sale, aggiungete l'olio, il vino e i semi di anice, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Continuate ad impastare e formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo impastate velocemente di nuovo l’impasto che dovrà risultare liscio, omogeneo e senza grumi.

Staccate piccoli pezzi da circa 15 g ciascuno, ricavate da ogni pezzettino un filoncino di circa 12 cm e arrotolatelo su se stesso a formare un anello, man mano che saranno pronti disponeteli distanziandoli fra di loro.

Quando tutti i Taralli saranno pronti mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e accendete il forno statico a 190°.

Quando l'acqua inizierà a bollire immergete 6 o 7 taralli per volta, (iniziate da quelli che avrete preparato per primi.

Mescolate delicatamente e, quando salgono a galla, scolateli con un mestolo forato direttamente su un tovagliolo.

Immergete il resto dei taralli e proseguite con la cottura fino ad esaurimento.

Infine cuocete i tarallini nel forno caldo per 30 minuti o fino a doratura, poi alzate la temperatura del forno a 200° e proseguite la cottura per altri 5–6 minuti.

Sfornateli, trasferiteli su un vassoio e lasciateli raffreddare completamente.

Servite i taralli o tarallini quando saranno freddi.

Buon appetito!

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NOTE

I taralli sono una specialità classica della cucina italiana preparati in molte regioni d'Italia, dal Lazio alla Sicilia con ingredienti e varianti diverse. Quelli più classici sono sicuramente di origine napoletana mentre i tarallucci sono di origine pugliese. Semplici e croccanti, sono un delizioso snack che piacerà a grandi e piccini.

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