Lasagne Con Carciofi

Un'alternativa vegetariana alle lasagne classiche ..

Le LASAGNE CON CARCIOFI sono uno straordinario piatto stagionale della cucina italiana. 

Sfiziose e molto originali, in versione bianca senza pomodoro, sono un’ottima alternativa vegetariana alle lasagne classiche. 
Un primo piatto ricco e  succulento, adatto anche al menu delle feste o per il pranzo domenicale, ma leggero al tempo stesso. 

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• Difficoltà: Media
  

• Costo: Economico
  

• Preparazione: 20 Min.
  

• Cottura: 40 Min.

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INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• g 250 Lasagne all’uovo

• 5 Carciofi

• ½ litro Besciamella
  

• 1 Mozzarella

• g 80 Parmigiano grattugiato

• 1 spicchio Aglio

• 1 ciuffo Prezzemolo

• q.b. Olio evo

• 1 Limone

• q.b. Sale

Per la besciamella:

• ½ litro Latte

• g 50 Farina

• g 50 Burro

• q.b. Noce moscata

• q.b. Sale

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PROCEDIMENTO

Prima di tutto pulite i carciofi: eliminate da ogni carciofo le foglie esterne più dure, tagliate le punte e divideteli in 4 spicchi.

Privateli della barbetta interna e metteteli a bagno in acqua acidulata con il limone tagliato a spicchi, affinché non anneriscano.

Quando tutti i carciofi saranno puliti, scolateli e risciacquateli sotto acqua corrente, poi tagliateli a fettine sottili.

In una casseruola fate rosolare in 3 o 4 cucchiai di olio lo spicchio d’aglio spellato, toglietelo quando risulterà leggermente dorato ed unite i carciofi, fateli rosolare a fiamma vivace, aggiungete una manciata di prezzemolo e una presa di sale.

Coprite la casseruola con un coperchio e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate stufare i carciofi per 15 minuti o finché risulteranno teneri ma non sfatti. 

Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua calda. Spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire.

Nel frattempo preparate la BESCIAMELLA: in una casseruola antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma bassa, unite la farina e mescolate con una frusta o un cucchiaio di legno.

Diluite il composto aggiungendo a filo il latte e mescolante di continuo, per evitare che si formino grumi, finché la salsa non inizierà ad addensarsi.

Aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Fate cuocere la besciamella fino al punto di ebollizione e proseguite la cottura, sempre mescolando, e fino ad ottenere la densità desiderata che dovrà essere semi liquida. Spegnete il fuoco.

Tagliate la mozzarella a cubetti e accendete il forno a 190°. 

Componete le lasagne: foderate una teglia con carta forno e fate un primo strato sul fondo di besciamella.

Adagiate uno strato di lasagne e ricopritele con un altro leggero strato di besciamella, aggiungete un terzo dei carciofi, metà quantità di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Fate un secondo strato con lasagne, besciamella, carciofi, la mozzarella rimasta e altro parmigiano, infine fate l’ultimo strato con lasagne, besciamella, carciofi e completate con il parmigiano.

Cuocete le lasagne con carciofi nel forno caldo per 20-30 minuti o fino a quando si formerà una crosticina dorata in superficie.

Spegnete il forno, lasciate riposare per 10 minuti e servite in tavola.

Buon appetito!

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NOTE

Le lasagne con carciofi sono un piatto ricco e appetitoso, genuino e di stagione, che non può mancare nel menù delle feste.

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Prova Anche:

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