Malloreddus O Gnocchetti Sardi

Il formato di pasta tipico della cucina tradizionale sarda ..

I MALLOREDDUS, conosciuti anche come GNOCHETTI SARDI, sono una varietà di pasta tipica della cucina sarda. 

Si preparano con un impasto a base di farina di semola e acqua, in alcune varianti è prevista l'aggiunta di zafferano. 

Si creano dei cilindri di pasta arrotolata, quindi si tagliano a cubetti e si rigano premendoli su un riga gnocchi o con i rebbi di una forchetta. 

È una ricetta facile, economica e veloce che possono preparare tutti.

Si possono condire con sughi diversi ma i malloreddus alla campidanese sono la versione più classica della cucina tradizionale sarda, preparata ancora oggi in tutte le occasioni più importanti, dalle sagre paesane ai matrimoni.

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• Difficoltà: Bassa

• Costo: Molto Economico

• Preparazione: 20 Min.

• Cottura: 10 Min.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 400 Semola di grano duro

• ml 200 Acqua

• q.b. Sale

• 1 bustina Zafferano (facoltativo)

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PROCEDIMENTO

Su una spianatoia disponete la semola a fontana, fate un incavo al centro e unite 2 pizzichi di sale. Se volete potete aggiungere ora lo zafferano diluito in poca acqua.

Impastate il tutto aggiungendo l’acqua, poca alla volta, e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e piuttosto sodo.

Create tanti bastoncini grossi quanto una matita ed arrotolali tra i palmi delle mani, tagliateli a tocchetti di 1 o 2 centimetri ognuno e schiacciateli con il pollice, premendoli su un setaccio o su una grattugia.

Con un movimento rotatorio fate arrotolare ogni tocchetto su se stesso. E’ talmente semplice che solitamente questo passaggio lo vuole fare mio figlio.

Man mano che i malloreddus saranno pronti adagiateli su una tovaglia senza sovrapporli.

Lasciate asciugare la pasta per 30 minuti prima di cuocerla.

Buon appetito!

Se volete congelare i malloreddus o gnocchetti sardi trasferiteli ben infarinati con la semola su un vassoio e poi in freezer, una volta che saranno congelati toglieteli e trasferiteli in sacchetti di plastica.

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NOTE

Il nome di questo formato di pasta deriva da malloreddu, che in sardo significa vitellino, per la sua forma allungata e panciuta, ma in altre zone della Sardegna assume denominazioni diverse: ciciones, macarones caidos, macarones de punzu o cravaos.

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