Insalata Mista Con Lenticchie

Una deliziosa insalata, facile, veloce e soprattutto fresca ..

L’INSALATA MISTA CON LENTICCHIE è una preparazione facile, veloce e soprattutto fresca. 

Non c’è niente di meglio, per combattere la calura estiva, di una colorata insalata ricca di vitamine e di sali minerali, saporita e nutriente. 
Per la realizzazione di questa semplicissima ricetta si possono utilizzare anche ingredienti diversi, in base ai gusti personali.

• Difficoltà: Molto Bassa

• Costo: Economico

• Preparazione: 10 Min. con lenticchie precotte

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• g 300 Lenticchie precotte

• g 150 Formaggio fresco molle

• 12 Olive carnose

• 5 Pomodorini

• 2 Cetrioli

• 5 Peperoni sott'olio

• q.b. Olio evo

• q.b. Sale

• 4 foglie Basilico (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Scolate le lenticchie e sciacquatele più volte sotto acqua corrente.

Scolate anche i peperoni del loro olio di conservazione e tagliateli a dadini.

Sciacquate le olive, tagliatele e privatele del nocciolo, tagliate a rondelle i cetrioli, a cubetti il formaggio e a spicchi i pomodorini.

Versate tutti gli ingredienti in una insalatiera, mescolate e condite con un filo di olio e un pizzico di sale. 

Insaporite l’insalata mista con lenticchie a piacere con foglioline di basilico e servite.

Buon appetito!

VARIANTI

Se utilizzate lenticchie secche lasciatele a bagno in acqua fredda per almeno 4 ore, poi lessatele, coperte a filo con acqua fredda leggermente salata, per 30 minuti o finché risulteranno tenere ma non sfatte, scolatele e lasciatele raffreddare. 

Potete ottenere una variante vegana sostituendo il formaggio con del tofu.

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