Capesante Alla Veneziana

Un antipasto semplice, raffinato e molto saporito della cucina veneta ..

Le CAPESANTE ALLA VENEZIANA sono un classico piatto della cucina regionale veneta, più precisamente originario di Venezia.

Può essere servito come antipasto oppure come secondo piatto e può essere gustato sia caldo che freddo.

Le capesante si fanno rosolare in padella con aglio, prezzemolo, olio, sale e limone e vengono servite nelle loro conchiglie, irrorate con il sughetto di cottura.

Si tratta di una ricetta facilissima e veloce da preparare, il segreto è nella materia prima che deve essere freschissima e di ottima qualità.

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Difficoltà: Bassa

Costo: Medio

Preparazione: 10 Min.

Cottura: 20 Min.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 grosse Capesante

1 spicchio Aglio

1 Limone

6 cucchiai Olio d'oliva

1 manciata Prezzemolo tritato

q.b. Sale

q.b. Pepe

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PROCEDIMENTO

Spazzolate le conchiglie ancora chiuse, lavatele bene sotto acqua corrente ed apritele delicatamente con la punta di un coltello.

Staccate i molluschi ed eliminate la parte viscida che hanno intorno, lavateli sotto acqua fredda corrente ed asciugateli.

Sciacquate anche le conchiglie, asciugatele e tenetele da parte.

In un tegame fate imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio finemente tritato, aggiungete le capesante e fatele saltare a fiamma alta per qualche minuto, unite il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Spremete il limone e, con il succo ricavato, spruzzate le capesante, mescolate per bene e spegnete il fuoco.

Ricomponete le conchiglie: disponete i molluschi in ogni conchiglia concava precedentemente lavata ed asciugata, quindi irroratele con il sugo di cottura e guarnite con fette di limone e foglioline di prezzemolo.