Capesante Alla Veneziana

Un antipasto semplice, raffinato e molto saporito ..

Le CAPESANTE ALLA VENEZIANA sono un classico piatto della cucina regionale veneta, più precisamente originario di Venezia. 

Può essere servito come antipasto oppure come secondo piatto e può essere gustato sia caldo che freddo.

Le capesante si fanno rosolare in padella con aglio, prezzemolo, olio, sale e limone e vengono servite nelle loro conchiglie, irrorate con il sughetto di cottura. 

Si tratta di una ricetta facilissima e veloce da preparare, il segreto è nella materia prima che deve essere freschissima e di ottima qualità.

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• Difficoltà: Bassa 

• Costo: Medio 

• Preparazione: 10 Min. 

• Cottura: 20 Min. 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 12 grosse Capesante 

• 1 spicchio Aglio

• 1 Limone 

• 6 cucchiai Olio d'oliva

• 1 manciata Prezzemolo tritato

• q.b. Sale 

• q.b. Pepe

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PROCEDIMENTO 

Spazzolate le conchiglie ancora chiuse, lavatele bene sotto acqua corrente ed apritele delicatamente con la punta di un coltello. 

Staccate i molluschi ed eliminate la parte viscida che hanno intorno, lavateli sotto acqua fredda corrente ed asciugateli. 

Sciacquate anche le conchiglie, asciugatele e tenetele da parte. 

In un tegame fate imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio finemente tritato, aggiungete le capesante e fatele saltare a fiamma alta per qualche minuto, unite il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. 

Spremete il limone e, con il succo ricavato, spruzzate le capesante, mescolate per bene e spegnete il fuoco.

Ricomponete le conchiglie: disponete i molluschi in ogni conchiglia concava precedentemente lavata ed asciugata, quindi irroratele con il sugo di cottura e guarnite con fette di limone e foglioline di prezzemolo. 

Le capesante alla veneziana sono ottime sia calde che fredde.

Buon appetito! 

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